Rhabarber-Käsekuchen

Danke!

Für Eure vielen lieben Worte in der vergangenen Woche.

Mir fehlen noch immer die Worte. Ganz besonders weil dies der erste Trauerfall ist, der mich persönlich betrifft. Ein Trauerfall, der so himmelhoch-schreiend-ungerecht ist.

Um mich selber auf andere Gedanken zu bringen habe ich letzte Woche Kuchen gebacken. Und dabei wieder einmal fest gestellt, welch meditative Beschäftigung das sein kann.

Das erste Stück habe ich ganz alleine gegessen.
Alleine mit meinen Gedanken an Uwe.

Und ich musste dabei lächeln, denn ich konnte mir sooo gut vorstellen, wie groß seine Begeisterung über diesen Kuchen gewesen wäre.

Das Rezept stammt aus der Brigitte,
aber ich habe es etwas modifiziert und, wie immer, weniger Zucker genommen …..

Rhabarber-Käsekuchen vom Blech

Für den Streuselteig
250 g Butter
350 g Mehl
150 g Haferflocken
150 g Zucker
Prise Salz
alle Zutaten zu krümeligen Streuseln verarbeiten
2/3 der Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu einem festen Teigboden zusammendrücken und 12-14 Minuten im Backofen vorbacken

Für den Belag
1 kg Rhabarber in Stücke schneiden und mit
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker mischen und 15 Minuten ziehen lassen

150 g Zucker
750 g Quark (20 % Fett)
3 Eier
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum kochen
verrühren und auf dem Teigboden verstreichen

Rhabarber abtropfen lassen & auf dem Quark verteilen
Restliche Streusel darüberstreuen und ca. 40 Minuten backen

Mein Mann mag keinen Rhabarber, hat den Kuchen aber trotzdem gegessen, weil er Käsekuchen liebt … für ihn würde ich den Kuchen beim nächsten Mal mit Kirschen backen 😉

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