Wochen(glück)-Rückblick 190915 + 3 x LECKER Kuchen

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2
Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochen(glück)-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntag Abend verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

In dieser Woche hat mich glücklich gemacht:

Apple Carrot Cake

Eine Gugelhupfform fetten und mit Griess ausstreuen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Für den Teig

• 150 g Möhren schälen, waschen und fein raspeln.
• 1 Apfel (ca. 150 g) schälen, vierteln, entkernen und ebenso raspeln und mit Zitronensaft beträufeln und mit Möhren mischen.
• 175 g Butter
• 150 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt ca. 5 Minuten cremig rühren
• 3 Eier nacheinander unterrühren
• 250 g Dinkelmehl (630)
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver mischen und unterrühren
• Möhren und Apfel unterheben.
• Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Backofen 45–55 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.

Für das Frosting

• 90 g Frischkäse
• 10 g Butter
• 30 g Puderzucker ca. 5 Minuten glatt rühren
• 60 ml Milch nach und nach unterrühren
• Frosting auf dem Kuchen verteilen und min. 30 Minuten kalt stellen.

 

Mit White Chocolate Pumpkin Brownie bewaffnet, bin ich Sonntag zu einem kleinen Mini-Bloggertreffen gefahren.

Zubereitung

• 160 g weiße Schokolade hacken und mit
• 100 g Butter ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen, immer wieder umrühren.
• 2 TL Schmand ca. 3 Minuten unterrühren und die Schokoladenmasse abkühlen lassen.
• 2 Eier mit
• 50 g Rohrohrzucker und
• 1 Prise Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen
• Die noch flüssige abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach unterrühren
• 160 g Dinkelmehl (630)
• 80 g gem. Mandeln
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt unterrühren
• 100 g geraspelten Kürbis (Butternut-Kürbis) kurz unterrühren.
• Eine Brownieform (eine Springform geht zur Not auch …) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Innen sollte der Teig noch feucht sein, auskühlen lassen.
• 40 g weiße Schokolade fein hacken und den Kuchen damit bestreuen.

 

 

Zum 11. Geburtstag vom Sohnemann gab es dann Kuchen Nummer 3:

Kirschkuchen vom Blech

• 2 Gläser Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen
• 200 g Zartbitter-Schokolade grob hacken
• 8 Eier trennen
• Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen
• 400 g Butter mit
• 300 g Rohrohrzucker schaumig rühren,
• Eigelb nach und nach dazugeben.
• 2 EL Rum
• 1 TL Zimt
• 200 g gem. Mandeln und Schokolade unterrühren
• 2 TL Backpulver und
• 250 g Dinkelmehl (630) mischen und unterrühren
• Eischnee unterheben.
• Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech geben,
• glatt streichen und die Kirschen darauf verteilen.
• Im heißen Backofen, bei ca. 180 Grad ungefähr 40 Minuten backen.

 

 

Viele köstliche Grüße

♥

Denise