Nusshörnchen & Weihnachtsgrüße

nach nächten
tiefster dunkelheit
festliches erwachen
helles kinderlachen
lichterglanz und tannenduft
zimt und koriander
sind unsere begleiter
durch den gebrauchten tag
und werfen mit milder verklärtheit
geheimnisvolles licht
in unsere erinnerungen
früh will es wieder
nacht werden
doch
frohe weihnacht
liegt auf
kühlem schnee

© Cosima Bellersen Quirini

Nusshörnchen & Weihnachtsgrüße

Ich möchte Euch schon heute ein schönes Weihnachtsfest wünschen!

Ab heute bleibt mein Computer für die nächsten 10 Tage aus. Ich möchte die Zeit mit meiner Tochter Paula genießen, die ich heute Nachmittag vom Flughafen abhole.

Vorher habe ich aber noch ein fantastischen Rezept für Euch! Schon vor einigen Jahren habe ich das Rezept für Rugelach in einem der Backbücher von Cynthia Barcomi gefunden und lieben gelernt. Es ist ein jüdisches Gebäck ohne Ei, dafür mit ganz viel Frischkäse. Es schmeckt köstlich und kann mit verschiedenen Sachen gefüllt werden. Heute gibt es sie in einer Nussvariante bei mir. Sehr Weihnachtlich, mit Zimtgeruch ♥

Nusshörnchen

Für den Teig

• 300 g Mehl (bei uns wird Dinkelmehl 630 verwendet)
• 200 g Butter, zimmerwarm
• 200 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
• 80 g Zucker (bei uns wird Rorohrzucker verwendet)
• einige Tropfen Vanille (ich hab‘ ein kleine Flasche LittlePod Pure Bourbon-Vanille-Extrakt)

Für die Füllung

• 80 g Rohrohrzucker
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 1 – 2 TL Ceylon-Zimt

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig alle zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen – am besten über Nacht!
2. Zucker, Haselnüsse und Zimt vermischen
3. Nachdem der Teig gut gekühlt wurde, wird er in 4 gleich schwere Teile abgewogen.
4. Etwas von der Zuckermischung auf die Arbeitsplatte geben und das erste Viertel vom Teig darauf ausrollen, Teig umdrehen, noch etwas Zuckermischung verteilen und weiter darauf ausrollen, bis er einen Durchmesser von ca. 25 cm hat.
5. Mit einem Pizzaschneider den Teig in 8 gleich große Teile schneiden und von der breiten Seite her aufrollen.
6. Die Nusshörnchen werden bei 180 Grad ca. 18 Minuten goldbraun gebacken. Sie halten sich einige Tage in einer Dose.

Lasst es Euch gut gehen in den nächsten Tagen und genießt die wertvolle Zeit mit Euren Liebsten!

 

Merry Christmas

♥

Denise