Bratapfel-Tiramisu und Schokoladen-Brownies mit Pekannüsse

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2 Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochenglück-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntagabend verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

Braucht Ihr noch ein Knaller-Rezept für ein weihnachtliches Dessert? Dann habe ich heute was für Euch, denn das vergangene Wochenende stand bei uns unter einem ganz besonders köstlichen Stern.

Bratapfel-Tiramisu

Für die Bratäpfel

• 4 kleine Äpfel
• 50 g Marzipanrohmasse
• 1 EL flüssige Butter
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Für die Streusel

• 60 g Butter
• 120 g Dinkelmehl 630
• 1/2 TL Zimt
• 60 g Zucker

Für die Creme

• 100 g Joghurt
• 100 g Quark
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 200 ml Sahne
• 4 EL geraspelte Zartbitterschokolade

Außerdem:

Entweder 4 EL Orangenlikör, Weihnachtslikör oder Apfelsaft für die alkoholfreie Variante

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen, Kerngehäuse herausstechen. Marzipan klein zupfen und mit Butter, Zimt, Zucker, Zitronensaft verrühren. Äpfel mit der Masse befüllen und ca. 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Für die Streusel die Butter schmelzen und mit Mehl, Zimt und Zucker mischen. Brösel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und 10-12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Äpfel von der Haut befreien, in kleine Stücke schneiden, auf 4 Gläser verteilen. Je 1 EL Likör (oder Apfelsaft) darüber verteilen. Joghurt, Quark, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in die Gläser verteilen.
4. Erst kurz vor dem Servieren mit Streusel und Schokolade bestreuen.

Für den Geburtstag am Samstag habe ich Schokoladen-Brownies mit Pekannüsse gebacken.

Zum Glück waren Sonntagabend noch drei Stück übrig, denn sie haben hervorragend zum Bratapfel-Tiramisu gepasst!

Schokoladen-Brownies mit Pekannüsse

• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 g Butter
• 4 Eier (Größe M)
• 160 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• (1 EL lösliches Espressopulver – nur nach Bedarf)
• 100 g Pekannüsse

Zubereitung

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, Eier und Zucker schaumig rühren.
2. Mehl, Salz und Backpulver unter die Ei-Zucker-Masse geben, Schokolade vorsichtig unter den Teig mischen.
3. Zum Schluss die Pekannüsse unterheben, Teig in eine Brownieform geben.
4. Bei 180 Grad 20 – 25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!

Diese Brownies schmecken auch nach 2 Tagen noch herrlich saftig!

Das Abendessen habe ich so einfach gehalten, wie es nur ging. Schon Samstagabend habe ich eine große Portion Bolognese im Slow Cooker | 6,5 Liter Schongarer (*Affiliate Link) angesetzt. Dafür habe ich DIESES Rezept verdoppelt und am Sonntag 8 Stunden vor sich hin köcheln lassen. Somit musste ich am Abend nur ein bisschen Pasta kochen und war herrlich entspannt.

Auch die Vorspeise war unglaublich einfach und schnell, dass ich Euch auch das Rezept verraten muss:

Mit Ziegenkäse gratinierter Apfel auf Rucola

für 4 Personen

• eine Packung Rucola
• Thymian
• 4 Scheiben Bacon
• 1 Rolle Ziegenfrischkäse
• 2 Äpfel – nicht zu klein
• 1 EL Mandel, gehobelt
• Pfeffer
• Honig
• Balsamico creme

Zubereitung

1. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Baconscheiben halbieren, Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden.
2. Den Grill des Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und jeden Apfel in 4 dicke Scheiben schneiden, aufs Blech legen, mit Käse, Thymian, Mandeln und Bacon belegen.
3. Mit Pfeffer und einem Klecks Honig würzen und unter dem Grill ca. 4 Minuten backen. Auf dem Rucola anrichten und Balsamico creme darüber geben.

Und nun, wünsche ich eine große Portion Gelassenheit für den Weihnachtlichen Endspurt …

Habt ein fantastisches Wochenende

♥

Denise

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