Low Carb, die zweite Woche

Meine zweite Low Carb Woche ist rum und ich fühle mich fantastisch. Eine Ende ist nicht in Sicht, denn es fällt mir erstaunlich leicht, meine Essgewohnheiten so umzustellen, dass es keine Pasta und kein Brot für mich gibt. Zwar bedarf es noch ein bisschen bessere Organisation, um das Ganze mit der Familie in Einklang zu bringen, aber wie alles im Leben, geht auch dies nicht von heute auf morgen.

Mein Wille ist auf jeden Fall groß denn, ich habe knapp 2 kg abgenommen, aber viel wichtiger ist, dass ich mich Nachmittags nicht mehr unkontrolliert über Kuchen her mache und mich einfach viel besser fühle.

Montag gab es, nach einer Idee aus der Lecker

Stir-fried Geschnetzeltes mit Sesamgemüse

1 EL Sesam in einer großen Pfanne oder Wok ohne Fett anrösten, herausnehmen

1 EL Öl erhitzen und 250 g Schweinefilet oder Geschnetzeltes darin braten, herausnehmen.

200 g Brokkoli + 1 rote Paprika, klein geschnitten, 3-4 Minuten im heißen Bratfett braten,

100 g Zuckerschoten und etwas Chili dazu geben

50 ml Sojasoße, 50 ml Wasser, 1 EL Honig, 1 TL Asiagewürz

zugeben & aufkochen

1 TL Speisestärke und 1 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden

Fleisch darin erhitzen, Sesam darüberstreuen

Würde ich noch einmal kochen, aber dann lieber mit Hähnchenbrust, denn Schweinefleisch schmeckt mir eigentlich gar nicht!

Abends gab es was schnelles, auf Salat-schnibbeln hatte ich keine Lust:

 

Käseomelett

je 25 g Parmesan und Bergkäse (oder 50 g von nur einer Sorte) fein reiben

2 Eier mit 1 EL Sahne verquirlen

1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen

Eiermasse hineingeben und den Käse darauf verteilen

Omelett 5 Minuten stocken lassen, nicht umrühren

zum Schluss zusammenklappen

für eine 2 Portion muss man eine zweite Pfanne nehmen

Dienstag gab es die 2. Portion von dem Montag-Essen. Somit hatte ich Zeit, schon mal das Gemüse für die nächsten Tage zu marinieren:

Mariniertes Gemüse

1 Zucchini

1 rote Paprika

100 g Champignons

1-2 Knoblauchzehen

Gemüse klein geschnitten in 3 EL heißem Öl bei starker Hitze anbraten

2 TL italienische Kräuter dazu geben

mit 2 EL Aceto Balsamico ablöschen

mit Salz & Pfeffer würzen

Gemüse in eine Schale geben und mit so viel Öl begießen, dass das Gemüse bedeckt ist.

Im Kühlschrank 12 Std. marinieren.

Vor dem Servieren gut abtropfen lassen.

Abends gab es wieder Käseomelett, weil so einfach & lecker.

Mittwoch gab es Fleischbällchen in Tomatensauce, nach einem Rezept aus dem Buch.

Nachmittags habe ich Cookies gebacken. Cookies, die einigermaßen Low Carb geeignet sind, wenn man nur einen davon isst. Das Rezept stammt aus der Lecker 10/12, ich habe es etwas abgewandelt:

Cranberry-Mandel-Schokoladen-Cookies

100 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), fein gerieben

250 g Mandeln, 30 g Mehl, 1/2 TL Backpulver mischen

2 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen & kalt stellen

3 Eigelb, 1 Prise Salz, 150 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker

ca. 4 Minuten dickcremig rühren.

Mandelmischung mit den Knethaken unter die Eigelbcreme kneten,

100 g getrocknete Cranberrys oder Kirschen unterheben,

Eischnee portionsweise unterheben, 30 Minuten kalt stellen.

Ofen vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen,

100 g Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig  ca. 30 Portionen formen,

im Puderzucker wenden und mit dem Daumen leicht eindrücken.

Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

In der Keksdose halten sie sich 1-2 Wochen

Zum  Abend gab es Rührei mit Schnittlauch:

Donnerstag streiche ich lieber aus dem Kalender!
Meine Freundin und ich haben mit den Kindern einen Ausflug unternommen. Diesen Ausflug habe ich zum Anlass genommen, einiges aus „Anni kocht für die Kinder“ zu backen.

So gab es neben Jeanny’s 1A Picknickkorb Erdbeerbuttermilchkuchen auch noch Hefeteig-Igel und ein leckeres Picknickbrot mit Tomaten, Schinken und Mozzarella gefüllt. Eine wahre Kohlenhydrat-Party! Da konnten auch die klein geschnittenen Äpfel & Möhren nichts mehr reissen.Freitag ging es weiter mit:

Abends gab es Tomate-Mozzarella mit Basilikum:

Samstag Mittag gab es Chevapcici, die mich am Tag vorher an der Fleischtheke angelacht haben. Die Melone hat sich dazugeschlichen und ergab eine perfekte Kombination:

Allerdings ist Wassermelone nicht Low Carb geeignet!
100 g Wassermelone hat 8 g KH, was grundsätzlich ok ist.
Aber wisst Ihr, wieviel 1/4 Wassermelone ohne Schale wiegt? Da kommt man schnell auf über 700 g, was weit über 30 g KH ausmacht. Von wegen „nur Wasser“ …. Zuckerwasser! Und anschließend hat man Schmacht bis unter beide Arme ….

Da viele weitere Obstsorten NICHT Low Carb geeignet sind, habe ich in den vergangenen 14 Tagen so wenig Obst gegessen wie noch nie.

Aber mein morgentlicher Apfel ist geblieben! Zusammen mit Joghurt und Müsli gehört er zu meinem liebsten Frühstück (abwechselnd mit 2 Scheiben Vollkornbrot + Aufschnitt). Mein Frühstück kann und will ich nicht umstellen. Genauso wenig wie meinen Kaffee am Morgen, in den für mich 1/2 TL Zucker gehört.

Was ich als nächstes kochen werde? Gefüllte Spitzpaprika mit Hack, nach DIESEM Rezept sowie Tomatenomelett mit Bacon nach DIESEM Rezept.

Mein Fazit aus den letzten zwei Wochen: es ist vielleicht aufweniger, mehr Gemüse zu essen, aber es fühlt sich viel besser an! Es gab keinen Tag, an dem ich mir Pasta gewünscht hätte. Nur das mit dem Kuchenverzicht war manchmal schwierig, aber das liegt einzig und allein daran, dass ich so leidenschaftlich gerne backe.

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