Vorfreude auf den Sommerurlaub: Portugiesisches Grillhähnchen und Vinho Verde

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Portugiesisches Grillhähnchen wie im Sommerurlaub

Nur noch knapp 4 Wochen, dann sitze ich auf gepackten Koffern und es geht ab in den Urlaub nach Portugal! Portugal ist das absolute Lieblingsland von Micha und er kann es kaum erwarten, mir endlich die schönen Strände und Buchten zu zeigen, von denen er mir schon so oft vorgeschwärmt hat. Wir haben ein hübsches kleines Hotel, einen Mietwagen um mobil zu sein und sobald ich mich vor Ort mit einem Sonnenschirm versorgt habe, kann die Party los gehen!

Weinregion Portugal

Ich kann mir schon lebhaft vorstellen, wie unser Urlaub aussehen wird. Schon alleine aus kulinarischer Sicht, denn Micha kocht gerne portugiesisch angehauchte – wie zum Beispiel das Portugiesische Grillhähnchen, welches er für diesen Beitrag zubereitet hat. Was dabei nie fehlen darf ist eine Flasche Vinho Verde-Wein, die wir Dank Micha sowieso immer im Kühlschrank haben (ganz unabhängig von dieser Kooperation …).

Vinho Verde

Die seit 1908 als Herkunftsgebiet gekennzeichnete Region Vinho Verde gilt als eine der ältesten Weinbaugebiete Portugals und eines der größten in Europa. Vinho Verde heißt wörtlich „Grüner Wein“, mit der Farbe des Weines hat dies allerdings nichts zu tun. Aufgrund der Lage und Beschaffenheit ist die Region Vinho Verde reich an Niederschlag und die Landschaft deshalb sehr grün und fruchtbar. Die unendliche Zahl an Rebsorten sind der größte Schatz der Region.

Die Vinho Verde-Weine, die ich bisher probieren durfte, waren alle sehr leicht und erfrischend, so dass ich mich schon auf den Weingenuss an einem lauen Sommerabend auf der Terrasse des kleinen Hotels freue. Vinho Verde-Wein in Portugal wird bestimmt noch besser schmecken, schon aus Prinzip!

Weil Micha sich mindestens genauso sehr auf unseren Urlaub freut (wenn nicht vielleicht sogar ein Stückchen mehr) hat er schon ein bisschen Urlaubsfeeling auf dem Grill gezaubert. Witzigerweise ist dies eins unserer ersten Gesprächsthemen gewesen, als wir uns kennengelernt haben: Frango Piri Pirp – Portugiesisches Grillhähnchen. Damals habe ich noch gar nicht glauben wollen, dass dieser Mann wirklich solche Sachen zubereiten kann, doch mittlerweile habe ich mich eines besseren belehren lassen!

Portugiesisches Grillhähnchen

(Frango Piri Piri)

• 1 Ganzes Grillhähnchen von 1200 g
• 1/2 Knoblauchzwiebel
• 400 ml Weißwein
• 500 ml Wasser
• 4 Lorbeerblätter
• 1 geh. EL Mildes Paprikapulver
• 1 TL Worcestersauce
• Schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 unbehandelte Zitronen in Stücken
• 1 unbehandelte Orange in Stücken
• 1 Kräftiger Schuß Whisky
• etwas Piri Piri (nach Geschmack)
• 1 Tütchen Bratpaprika

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und mit dem Wein mit einem Puerierstab mixen
2. Wasser, Lorbeer, Paprikapulver, Worcestersauce, Pfeffer, Musskatnuss dazu geben.
3. Die in Stücke geschnittenen Zitronen und Orangen mit der Hand in den Sud pressen und die Schalen dazugeben
4. Whisky nach Geschmack ebenfalls dazugeben
5. Das Hähnchen am Rücken öffnen (nicht halbieren!) und auf der Arbeitsplatte mit der flachen Seite eines Küchenbeils o.ä. gut flachklopfen. An den dicksten Stellen der Keule je zwei bis drei kleine Schnitte machen, damit das Fleisch spaeter gleichmaessig gart.
6. Hähnchen in eine Schüssel legen, mit der Marinade übergiessen und mindestens 2 Stunden (am besten aber über Nacht) ziehen lassen.
7. Aus der Marinade nehmen, abtupfen, erst jetzt salzen und auf einem Holzkohlegrill garen.
8. Immer wieder mit der Marinade bestreichen!
9. Bratpaprika ebenfalls grillen und mit der Marinade bestreichen.
10. Hähnchen portionieren und vor dem servieren mit einer Mischung aus Öl, Gewürzen nach Wahl und Piri-Piri bestreichen.

Dazu passt Reis (ideal ist ein Paella- oder Risotto-Rundkornreis) oder einfach nur Baguette.

Kennt Ihr Vinho Verde bereits? Würdest Ihr den Wein gerne mal probieren?

 

Sommergrüße

♥

Denise