Wochenglück-Rückblick 240617 | Stockholm

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2 Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochenglück-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntag Abend in den Kommentaren verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

3 Nächte in Stockholm und eine Schwedische Apfel-Mandel-Torte

Oh Du schönes Stockholm!

Ein Wochenende mit Sonnenschein, gutem Essen und netten Menschen liegt hinter mir. Ich hatte den schönsten Geburtstag in einer tollen Stadt und es hätte mir nicht besser gehen können. Einige Fotos habe ich heute schon für Euch, ein kleiner Anti-Touri-Reisebericht folgt Anfang Juli!

 

Sommerparty

Für Samstag Abend hatten wir eine Einladung zur Sommerparty von der lieben Maren (Rosarood goes Stockholm). Wir kennen uns schon ewig – damals hat Maren mit ihrer Familie noch in Amsterdam gelebt – aber nun haben wir uns das erste Mal live & in Farbe gesehen. Es war toll! Als würden wir uns schon ewig kennen würden – was im Grunde ja auch stimmt. Wir wurden wunderbar aufgenommen und hatten einen richtig schönen Abend! Ein toller Abschluss von einem fantastischen Wochenende!

Midsommar, Teil 2

Mittwoch habe ich im kleinen Kreis meinen Geburtstag nachgefeiert.

Midosmmar Teil 2 sozusagen und passend zu dem Anlass gab es eine Schwedische Torte.

Das Rezept habe ich schon vor 3 Jahren in der LECKER entdeckt und aufgehoben – nun war der perfekte Anlass gegeben! Ein wenig abgewandelt habe ich das Rezept (statt 400 g Zucker gibt es in meiner Version nur die Hälfte – was immer noch süß genug ist!!!)

Schwedische Apfel-Mandel-Torte

• 8  Eier (Gr. M)  
• 200 g   Schlagsahne  
• 200 g + 2 EL Zucker  
• 200 g gemahlene Mandeln (mit Haut) 
• 4 (ca. 700 g; z. B. Elstar)  Äpfel  
• Saft von 1 Zitrone 
• 50 g Mandelblättchen  
• 150 g zimmerwarme Butter  
• Frischhaltefolie 
•  Backpapier 

Zubereitung

1. Für die Creme Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Sahne und 200 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb und 1⁄3 der Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts kräftig verrühren, mit der übrigen Sahne mischen.
2. Masse bei schwacher Hitze unter Rühren (mit einem Schneebesen) ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie dickcremig wird – wichtig: Nicht kochen lassen! Creme in eine Schüssel umfüllen.
3. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für 1 Boden Hälfte Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
5. 100 g gemahlene Mandeln unterheben. Masse in die Springform füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Springformrand lösen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
6. Boden aus dem restlichen Eiweiß und jeweils 100 g Zucker und Mandeln ebenso zubereiten und backen.
7. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. 2 EL Zucker im Topf karamellisieren. Mit Zitronensaft ablöschen, Äpfel zugeben und zu­gedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Äpfel in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
8. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
9. Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts 8–10 Minuten cremig rühren. Eigelbcreme esslöffelweise nach und nach darunterschlagen. Etwa die Hälfte der Creme auf den 1. Boden geben und verstreichen. Apfelstücke darauf verteilen.
10. 2. Boden daraufsetzen und vorsichtig andrücken. Restliche Creme auf der Torte verstreichen. Sofort mit Mandelblättchen bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen – am besten aber über Nacht!

Morgen früh geht es hier direkt mit einer weiteren Köstlichkeit weiter … Ihr dürft gespannt sein!

Ich wünsche Euch ein fantastisches Wochenende!

Viele Grüße

♥

Denise