Wochenglück-Rückblick 130419 | Pot Pie mit Hähnchen und Pilzen

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2 Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochenglück-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntagabend verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

Mit Janine Kunze in Köln und Pot Pie mit Hähnchen und Pilzen

Sonntagabend habe ich für meine Mädels gekocht. Ganz easy peasy, ohne große Vorbereitung und inspiriert von dem Buch Taste the Wild: Rezepte und Geschichten aus Kanada (affiliate link). Die Rezepte wurden weitestgehend aus dem Buch übernommen, dies ist meine Interpretation:

Gegrillte Avocado mit Tomatenchutney

Für 4 Personen

• 4 Avocados
• 1 EL Olivenöl

Für das Chutney:

• 300 g Cocktailtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Mango
• 2EL Apfelessig
• Salz
• evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Für das Chutney die Tomaten waschen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald eine dickliche Masse entstanden ist. Mit Apfelessig und Salz abschmecken.
2. Avocados längst halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit Olivenöl bepinseln und die Avocados mit der aufgeschnittenen Seite auf einen Grill oder in eine Grillpfanne legen. Sobald die Avocados weich geworden und an der Unterseite angebräunt sind, vom Grill nehmen und das Tomatenchutney mit in die Mulde geben.
3. Entweder mit Petersilie – oder aber auf Rucola – servieren.

(Die Avocado habe ich mit Brot & Dip serviert – und dann vergessen, ein Foto davon zu machen. Deshalb habe ich mit der übrig gebliebenen Avocadohälfte das Foto anschließend noch nachgestellt.)

Pot Pie mit Hähnchen und Pilzen

Für eine Auflaufform, 4 Personen

Zutaten

• 100 g Frühlingszwiebeln
• 500 g braune und weiße Champignons
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Rapsöl
• Eine Rolle Blätterteig
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Senf
• 2 EL Creme Fraiche
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 1 Ei zum Bepinseln

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und in große Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Pilze in Rapsöl in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Hitze reduzieren, Pilze und so lange schmurgeln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Kurz vor Schluss die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten. Pilze in die Auflaufform geben.
2. In der selben Pfanne 1 EL Rapsöl geben und die Hähnchenstreifen kurz anbraten.
3. Speisestärke mit Senf, Creme Fraiche, Brühe, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Die Flüssigkeit zum Hähnchen geben und kurz aufkochen lassen und sofort über zu den Pilzen geben.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, Blätterteig ausrollen, mit Plätzchenausstecher mindestens 4 „Luftlöcher“ stechen und den Teig dann auf die Auflaufform legen.
5. Ei verquirlen und den Blätterteig großzügig damit bepinseln. 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Teig goldgelb ist.

Dazu gab es

Lauwarmes Grillgemüse aus dem Ofen

Auch wieder für 4 Personen:

Zutaten

• 1 – 2 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 400 g grüner Spargel
• 3 rote Zwiebeln
• 40 ml Olivenöl
• 2 EL TK Kräutermischung

Zubereitung:

Zucchini in der Länge halbieren und dann vierteln, Paprika achteln, Spargel von den harten Enden befreien, Zwiebeln vierteln. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, Olivenöl mit den Kräutern verrühren und über das Gemüse geben. Das Gemüse kann direkt mit dem Pot Pie in den Ofen geschoben werden und ist auch nach 30 Minuten fertig.

Mit Janine Kunze in Köln

Mehr als diese Rezepte gibt es in dieser Woche auch nicht von mir. Ich bin ziemlich platt, die letzten drei Wochen zehren ziemlich an meinem Körper und ich freue mich wirklich sehr auf die Osterferien (obwohl dort auch noch der ein oder andere wichtige Termin ansteht). Aber ein Foto hab ich noch für Euch: von meinem Drehtag am Donnerstag in Köln. Für eine neue Doku-Soap, die ab dem 29.04. Nachmittags bei RTL läuft und von Janine Kunze moderiert wird.

Die ersten 20 Folgen werden gerade produziert und ich wurde für eine der Geschichte als Expertin eingeladen. Ich hoffe also sehr, dass die neue Doku-Soap mit dem Titel „Vorher Nachher – Dein großer Moment“ von den Zuschauern gut angenommen wird.

 

So, und nun ist aber Wochenende!

Habt es fein

♥

Denise