Wochenglück | Quinoa-Bowl mit Paprika Soße

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2 Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochenglück-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntagabend verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

Krankengymnastik und Quinoa-Bowl mit Paprika Soße

Einige haben schon nachgefragt, wo denn der Reisebericht für Danzig bleibt … aber, ich hatte in dieser Woche Schwierigkeiten, länger zu sitzen. 20 Minuten, mehr schaffe ich nicht, dann muss ich wieder in Bewegung kommen. Mein unterer Rücken schmerzt seit dem vergangenen Wochenende und nimmt mir meine seltsame Haltung nach der Knie OP übel. Der Krankengymnast kümmert sich bereits darum, ändert aber nichts daran, dass ich mit Wärmepflaster bewaffnet nur Episoden am Schreibtisch schaffe und oft auf dem Boden liege, für ein paar leichte Rückenübungen.

Morgen wird es ihn aber geben … den Reisebericht.

Worüber ich mich in dieser Woche gefreut hat:

Mittwoch habe ich es zum Wochenmarkt geschafft. Hab mir einen E-Scooter geschnappt, weil Fahrrad fahren noch nicht geht, und habe den Kaffee mit den Mädels ganz besonders genossen.

Schön war es, danach wieder auf das Sofa zu kommen, um das Knie hochzulegen. Mein Arzt ist aber zufrieden mit meinem Knie und hat mir versprochen, dass ich in ein paar Wochen wieder ganz entspannt laufen kann.

Worüber ich mich auch gefreut habe: passender Nagellack zur neuen Jacke. Wer Interesse an einem Code für gitti Nagelfarbe hat (es gibt eine 2 für 1 Aktion) – der darf Dienstag gerne bei mir bei Instagram vorbei schauen! Und die Jacke? Ist wohl gerade ausverkauft, ist aber von Frau Herzog Klamotte & Kaffee.

Lampen über dem Esstisch

Dann kam meine liebe Freundin Britta vorbei und hat unsere Lampen über dem Esstisch angebracht. Ich bin kein Fan von Vorhängen und Lampen, mit beiden stehe ich auf Kriegsfuß und finde es unglaublich schwer, etwas Gescheites zu finden. Also habe ich mich für etwas ganz Schlichtes vom Möbelschweden entschieden und bin sehr happy damit. Die Birnen sehen aus wie dicke Seifenblasen, herrlich schlicht. Das hat mich sehr glücklich gemacht.

Von Britta wollte ich Euch auch noch erzählen!

Vor knapp 21 Jahren bin ich mit meiner Tochter Paula vom Emsland nach Coesfeld gezogen. Frisch getrennt, Paula war gerade ein Jahr alt. Beim Kinderturnen haben wir eine Frau und ihren Sohn kennengelernt. Julian war so alt wie Paula, Mechthild war im Alter meiner Mutter, also 17 Jahre älter als ich. Wir haben uns gut verstanden und oft getroffen, sodass ich auch bald ihre 4 schon fast erwachsenen Kinder kennengelernt habe. Eine dieser Töchter war Britta und ich hab mich immer sehr gefreut, sie zu sehen, wenn ich bei Mechthild war.

Freundschaft & Quinoa-Bowl

Als ich knapp ein Jahr später von Coesfeld nach Münster gezogen bin, ist Britta mit ihrer Schwester in meine Wohnung gezogen. Danach haben wir uns nur noch sporadisch gesehen, seit einigen Jahren ist der Kontakt zu Mechthild eingeschlafen.

Vor zwei oder drei Jahren hat mich Britta auf Instagram gefunden und mir geschrieben. Irgendwann hat sie mich zu sich zum Frühstück eingeladen, im Winter haben wir Waffeln in meiner Küche gegessen. Als es dann um den Umzug ging, hat sie mehrfach ihre Hilfe angeboten und da sie gelernte Raumausstatterin mit handwerklichem Geschick ist, schien es mir töricht, dieses großzügige Angebot nicht anzunehmen.

So kam es Ende Mai zu unserem gemeinsamen Renovierungswochenende und ich werde ihr auf ewig dankbar sein. Das hat uns sehr zusammen geschweisst und ich weiß, dass ich in Britta eine Freundin fürs Leben gefunden habe!

Tatsächlich ist sie nur 5 Jahre jünger als ich und sie sagte in dieser Woche, wie verwundert sie eigentlich ist, dass ich damals mit ihrer Mutter befreundet war, weil wir vom alter her viel besser zusammen passen.

„Nun ja, Britta, ich konnte ja schlecht zu deiner Mutter sagen, dass ich mich gerne mal mit ihrer Tochter treffen würde. Das wär irgendwie seltsam gewesen.“

Und so freuen wir uns jetzt, dass wir uns haben.

Unser gemeinsames Mittagessen sah dann so aus:

Es gab Quinoa-Bowl mit Paprika-Soße und ein Stück Blätterteig mit Tomaten und Fetakäse. Das Rezept teile ich gerne mit Euch:

Quinoa-Bowl mit Paprika Soße

• 370 ml (Glas) Röstpaprika
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 1 Limette
• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 5 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 600 g Hähnchenfilet
• 200 g Quinoa
• 100 g junger Spinat
• 1 Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 200 g Feta
• 50 g Walnusskerne

Zubereitung:

1. Für die Soße Paprika in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Mandeln und 4 EL Öl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin rundherum kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze weitere ca. 12 Minuten unter Wenden braten, dann herausnehmen.
3. Inzwischen Salzwasser aufkochen, Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Kirsch­tomaten waschen und halbieren. Feta grob zerbröseln. Walnüsse grob hacken. Zucchini raspeln.
4. Hähnchenfilet in Stücke schneiden und Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit Spinat, Tomaten, Zucchini, etwas Soße, ­Feta, Oliven, Fleisch und Nüssen in Bowls anrichten. Restliche Soße dazu reichen.

Diese Quinoa-Bowl ist eins der Rezepte, das ich am liebsten jede Woche zubereiten würde!

 

Und jetzt wünsche ich Euch ein gigantisch gutes Wochenende.

Alles Liebe

Denise