Wochenglück-Rückblick 250420 | Salatliebe

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2 Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochenglück-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntagabend verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

Heiter bis wolkig und große Salatliebe

Dienstag war ein doofer Tag.

Ich kann es an keinem bestimmten Punkt fest machen, höchstens vielleicht, dass ich mich selber nicht leiden mochte. Ich fand meine Haare schrecklich, mein Gesicht blass und müde und war einfach im Großen und Ganzen unzufrieden. In der Hoffnung, dass es am nächsten Tag besser ist, bin ich früh ins Bett gegangen (nachdem ich meinen Körper einmal in Selbstbräuner getunkt habe – DER brandheiße Coronatrick).

Aber auch Mittwoch fiel es mir schwer. Zwar bin ich früh morgens eine kleine Runde gelaufen und habe mich mit frischen Blumen eingedeckt, doch die düstere Stimmung blieb bestehen.

Was folgte, waren Gespräche mit Freundinnen und Gartenarbeit.

Donnerstag Abend saß ich am Rechner, habe Kommentare freigeschaltet, neben mir stand ein Glas Rotwein und auf einmal dachte ich, wie glücklich und zufrieden ich gerade bin. Einfach so.

Was ich damit sagen will?

Auch hier ist nicht alles rosig. Manchmal ist es auch heiter bis wolkig. Zwar bin ich mir durchaus meiner guten Lage bewusst (meine Kids sind groß, nicht mehr klein. Wir haben einen Garten und wohnen nicht in einer kleinen Wohnung. Meine Aufträge sind alle abgesagt, aber ich vertraue in die Zukunft), aber das hält mich nicht davon ab, auch mal in eins dieser Corona-Löcher zu fallen.

Ich habe mich jedoch dagegen entschieden, auf irgendwelchen Kanälen über die aktuelle beschissene Lage zu lamentieren. Das bringt mir nichts und meine Follower erst recht nicht, denn jeder hat seine eigenen Kämpfe im Leben.

Mir gefällt es besser, wenn ich gerade in diesen Bereichen POSITIVE VIBES vermitteln darf. Ich liebe POSITIVE VIBES. Und so wird es diese auch weiterhin hier geben.

Letztendlich habe ich mich in den letzten Wochen mit einer übermäßig langen To-Do-Liste selber unter Druck gesetzt und mir kaum Pausen gegönnt. Ich habe mich selber mit meinem Ehrgeiz in den Wahnsinn getrieben und als ich das erkannt habe, habe ich einen Gang runtergeschaltet. Es ist nunmal alles anders und wir können nicht mehr so agieren, wie wir es gewohnt sind. Auch wenn meine Kinder groß sind, brauchen sie trotzdem im Moment viel mehr Aufmerksamkeit und als alleinerziehende bin ich halt ganz alleine dafür zuständig.

Salatliebe

In dieser Woche gab es zwei köstliche Salate bei uns. Das ist der extreme Vorteil, dass meine große Tochter nun schon 6 Wochen bei uns ist: ich kann endlich all die Rezepte ausprobieren, die meine jüngeren Kinder niemals essen würden. Paula hingegen freut sich darüber und teilt meine Salatliebe. Für mich das schönste Kompliment, wenn sie mich nach dem Rezept fragt , wie zum Beispiel von diesem großartigen Brokkoli-Salat:

Brokkoli-Salat

Für eine große Schüssel

Zutaten

• 500 g Brokkoli 
• Salz, Pfeffer 
• 1Zucchini 
• 100 g gesalzene Cashewkerne 
• 6 EL Olivenöl 
• 100 g getrocknete Datteln (entsteint) 
• 3 EL Zitronensaft 
• 1 TL flüssiger Honig 
• 1 TL mittelscharfer Senf 
• 100 g Babyspinat 
• 200 g Feta 

1. Den Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, waschen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Cashewkerne und Datteln grob hacken. Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
3. Spinat waschen und trocken schleudern. Mit zer­bröseltem Feta unter den Gemüse­salat heben.

Optional kann man noch eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und dazu geben – ich muss leider darauf verzichten, da mir Knoblauch und Zwiebeln nicht immer bekommen.

Großartig schmeckt auch dieser Gnocchi-Salat!

Eine wunderbare Mischung aus knackiger Gurke und Birne, warmen Gnocchi, knusprigen Nüssen und köstlichem Ziegenkäse. Große Salatliebe!

Gnocchi-Salat mit Birne

• 2 Zucchini 
• 6 EL Olivenöl 
• Salz, Pfeffer, Zucker 
• 500 g Gnocchi (Kühlregal) 
• 1 kleiner Radicchio 
• 1/2 Salatgurke 
• 1 Birne 
• 2-3 EL Rotweinessig 
• 4 EL Nuss-Kern-Mix 
• 150 g Ziegenfrischkäse-Taler 

Zubereitung

1. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 3 EL heißem Öl portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi in kochendem Salzwasser garen.
2. Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen und würfeln. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
3. Gnocchi abgießen. Nuss-Mix in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Die vor­berei­teten ­Zutaten mit Dressing mischen. Mit Nuss-Mix und zerbröckeltem Käse bestreuen.

Ihr mögt lieber Nudelsalat? Dann ist DIESER vielleicht was für Euch?

Was mich in dieser Woche noch glücklich gemacht hat: Samstag Abend habe ich mich in mein Lieblingskleid geschmissen, Lippenstift aufgelegt und bin zu meinem Freund gefahren. Unterwegs habe ich bei der Tankstelle angehalten (das erste Mal nach gut 4 Wochen) wo mich alle ein bisschen erstaunt angesehen haben. Ja, ich sah aus, als wäre ich auf dem Weg zu einer großartigen Party! Genau DAS hat bei mir für extrem gute Laune gesorgt.

Außerdem war ich zu Gast bei Dein heile Welt Podcast. Falls Ihr was über Ordnung hören möchtet (ich plaudere ein bisschen aus dem Nähkästchen) – Annalena freut sich über Euren Besuch!

Ich wünsche Euch ein fantastisches Wochenende – macht das Beste daraus!

Alles Liebe

 

Denise