Wochenglück-Rückblick 220717 | Cupcakes mit Johannisbeeren

Was hat Dich in dieser Woche glücklich gemacht?

Diese Frage stelle ich jedes Wochenende. Ich zeige 4 – 6 meiner liebsten Fotos aus der Woche und schreibe 1 – 2 Sätze dazu. Wer Lust hat, kann gerne beim Wochenglück-Rückblick mitmachen und sich bis Sonntag Abend in den Kommentaren verlinken. So können wir gemeinsam unser Glück, die schönen Momente und fröhlichen Stunden festhalten.

Was mich in dieser Woche glücklich gemacht hat:

Freitag Abend waren wir mit meinen Eltern im Restaurant. Zwar musste ich wieder mal erkennen, dass meine Kinder einfach nicht genug Ruhe haben, um wirklich entspannt Essen gehen zu können (Aufgegessen! Können wir jetzt wieder gehen?) aber immerhin hatten wir viel zu lachen.

Am Wochenende hatten wir „Sturmfreie Bude“, was wir in vollen Zügen genossen haben. Wir haben im Garten auf dem Sofa gelegen, zwischendurch was leckeres gegessen und ein bisschen im Garten gewerkelt. Die absolute Tiefenentspannung! Zwischendurch habe ich noch diese Cupcakes mit Johannisbeeren gebacken:

Cupcakes mit Johannisbeeren

• 125 g weiche Butter
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 Tütchen Borbon-Vanillezucker
• 2 Eier
• Prise Salz
• 300 g Dinkelmehl (630)
• 125 ml Orangensaft
• 80 g Johannisbeeren +einige zum verzieren
• 100 g Frischkäse
• 30 g Puderzucker
• etwas Lebensmittelfarbe (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig rühren
2. Eier nach und nach dazu geben
3. Salz und Mehl abwechselnd mit dem Saft unterrühren
4. Johannisbeeren unter den Teig mischen und in 12 Muffinformchen geben
5. 20 Minuten bei 200 grad backen
6. Für das Topping Frischkäse und Puderzucker verrühren (nach Bedarf etwas einfärben)
7. Auf den Muffins verteilen und mit Johannisbeeren verzieren

Wem das Rezept bekannt vorkommt: es ist aus meinem Buch Aufräumen mit Fräulein Ordnung: Entspannt und stressfrei mit Kindern lebenund lässt sich ganz wunderbar mit fast jedem Obst zubereiten. Funktioniert zum Beispiel auch mit TK Kirschen!

Spaghetti aglio e olio e peperoncino

Für Sonntag habe ich mir Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Garnelen gewünscht. Hätte er mein Herz nicht längst im Sturm erobert, hätte Micha es spätestens mit diesem Gericht geschafft! Ganz ehrlich? An solchen Tagen kann ich mein Glück kaum fassen! Ein toller Mann, der dann auch noch kochen kann? Ich hätte nicht gedacht, dass es das gibt!

Ein Rezept kann ich Euch leider nicht geben – der Mann kocht freestyle und ich müsste jedes Mal mit Stift + Zettel neben ihm stehen, um jeden Schritt zu dokumentieren. Ich weiß nur so viel: Man darf weder mit dem Olivenöl noch mit dem Knoblauch geizen!

Zeit zu zweit

Montag war ich mit meinem kleinen Lieblingsmann unterwegs. 3 Stunden Shopping in Münster – damit kann man ihm immer eine große Freude machen, denn er ist sehr darauf bedacht, was in seinen Schrank kommt. Jetzt hat er neben zwei neuen T-Shirts auch eine neue Badehose und ist bestens ausgestattet für den Sommerurlaub.

Sowieso war es in dieser Woche ganz schön, so viel Zeit alleine mit meinem Sohn zu verbringen, da Zoé im Ferienlager ist und Micha drei Tage unterwegs war. Wir waren Eis essen und haben Filme geguckt. Zeit zu weit ist wichtig – nicht nur für Erwachsene!

Jetzt läuft auch schon der Endspurt. Nächste Woche fängt das große Packen an und die danach folgenden Wochen werden aufregend und spannend, denn wenn wir aus Portugal zurück kommen, wird Paula für zwei Wochen nach Hause kommen und wir zwei unternehmen auch noch einen kurzen Trip. Die Aussicht auf die nächsten Wochen erfüllt mein Herz mit ganz viel Liebe und ich hoffe, dass ich ganz viel davon für schlechte Zeiten abspeichern kann.

In diesem Sinne – habt ein feines Wochenende

♥

Denise

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