Der beste Kirschkuchen mit köstlichen Kokos-Streusel

Heute habe ich ein neues Rezept für Euch! Und zwar für den besten Kirschkuchen aller Zeiten!!!

Der Clou an der Sache ist nämlich, dass man noch weiteres Obst untermischen kann (z.B. Brombeeren) und durch das Vanillepuddingpulver wird es einfach der beste Kuchen überhaupt. Oder, halt! Vielleicht liegt es auch an den Kokosflocken, die sich in den Streuseln verstecken? Ganz egal! Dieses Rezept müsst Ihr ausprobieren!!!

Wichtig: HEUTE BACKEN – ERST MORGEN GENIESSEN!

Kirschkuchen mit Kokos-Streusel

Zutaten

• 225 g + 150 g Mehl (ich verwende ausschließlich Dinkelmehl 630)
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• Ein Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g + 50 + 40 g Rohrohrrzucker
• 100 g + 120 g Butter
• 30 g Kokosraspeln
• 1 Glas Kirschen
• 200 g TK Brombeeren (oder Himbeeren)
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillepuddingpulver
• 1 Becher Sahne – am nächsten Tag geschlagen dazu servieren

Zubereitung

1. 225g Mehl, Backpulver, das Ei, Vanillezucker, 80 g Zucker und 100 g Butter zu einem Teig verkneten, eine Springform damit auslegen + 3 cm hoher Rand) und die Form in den Kühlschrank stellen.
2. Die Kirschen abtropfen und 300 ml Saft auffangen. 2 EL Saft mit Puddingpulver und 50 g Zucker anrühren, restlichen Saft aufkochen und die Mischung mit dem Pulver einrühren.
3. Kirschen und TK Obst unterheben und etwas abkühlen lassen.
4. Das Obst auf dem Boden verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
5. Für die Streusel das restliche Mehl, die Kokosstreusel, 40 g Zucker und 120 g Butter mischen, auf dem Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen.
6. Den Kuchen am besten über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag mit Puderzucker bestäuben und servieren.

 

Wenn Ihr also heute alle Zutaten besorgt und euch heute Abend in die Küche stellt, dann habt Ihr für das Wochenende DEN perfekten Kuchen! Garantiert!!! Und wenn Du statt der TK Brombeeren einfach gemische TK Beeren nimmst, dann kannst Du den Kuchen auch Rote-Grütze-Kuchen mit Kokos-Streusel nennen. Hört sich auch gut an, oder?

 

Köstliche Grüße

♥

Denise

 

p.s. Du magst Kirschkuchen lieber ohne Streusel? Dann versuch mal DIESEN hier mit Schokolade!