Sonntagsbrötchen und lecker Brot

Für das Wochenende gab es eigentlich eine Regelung bei uns:

Samstags holt Junior bei dem Bäcker um die Ecke die Brötchen für’s Frühstück.

Sonntags dann die Große, da der Bäcker, der dann geöffnet hat, etwas weiter weg ist.

Die Große ist aber gerade in dem Alter, in dem Sonntags nicht gerne früh aufgestanden wird, was regelmäßig für Unstimmigkeiten sorgte.

 

Doch seit einigen Wochen haben wir Sonntags keinen Stress mehr, denn ich backe unsere Sonntagsbrötchen einfach selber! Schmeckt eh besser, ist gesünder und zudem auch noch kostengünstig.

Ich muss lediglich Samstags Abends etwas Zeit investieren, um den Teig anzusetzen und schon wird die Familie am nächsten Morgen von dem unschlagbaren Duft frischer Brötchen geweckt.

Meine ersten Brötchen habe ich nach einem Rezept aus einem meiner ersten Koch- bzw. Backbücher gebacken: Basic Baking. Bei den nächsten Brötchen habe ich mich von Rike inspirieren lassen.

 

Da im Mai einige Feiertage auf uns warten & sich somit jede Menge Gelegenheiten für warme Brötchen bieten, möchte ich die Rezepte mit Euch teilen:

Sonntagsbrötchen

ca. 10-12 Stück

 

1 Tütchen Hefe in 340 ml lauwarmen Wasser auflösen

je ein TL Salz und Zucker mit 500 g Dinkel-Mehl (630) mischen

gut mit dem Hefewasser verkneten und alles abgedeckt über Nacht 

in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen kleine Brötchen formen,

nach belieben in Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen tunken
und als Brötchensonne angerichtet

ca. 25 Minuten bei 200 grad im Ofen backen

Variationen gewünscht?

400 g Dinkelmehl und 100 g Dinkel-Vollkornnmehl nehmen
Davon wird man gleich viel besser satt!

Das Wasser kann auch durch 250 g Buttermilch ersetzt werden,
dann sollte man aber nur 450 g Mehl nehmen!
Schmeckt auch toll!

Einfach mal versuchen!

So startet man gleich viel gemütlicher in den Tag!

Wer mir bei Instagram folgt, hat in den letzten Wochen auch das ein oder andere frisch gebackene Brot bei mir entdecken können. Nach dem ich Anfang des Jahres ein „Busy-People-Brot“ in der Lecker entdeckt und dieses bei jedem Backvorgang etwas verändert hatte, kam in dieser Woche endlich das für mich perfekte Brot heraus!

500 g Mehl

(200 g Vollkornmehl + 300 g Dinkelmehl 630)

1 TL Salz, 1 TL Honig

1 Päckchen Trockenhefe  in 480 g lauwarmen Wasser auflösen

(oder 230 g Wasser + 250 g Joghurt)

mit der Mehlmischung ordentlich verkneten

Was bei mir auch noch mit rein kommt (wenn vorhanden):

eine geraspelte Möhre,

50 g Sonnenblumenkerne,

50 g Walnusskerne (grob gemahlen),

Den Teig ca. 1/2 Stunde abgedeckt aufgehen lassen.

Eine Backform (bei mir aus Silikon & von Ikea) mit Sesam ausstreuen,

den Teig einfüllen und mit Haferflocken bestreut in den heißen Ofen schieben,

ca. 1 Stunde bei 200 grad backen.

Einfach & Lecker

Heute Abend also direkt mal ausprobieren 🙂

Viele Grüße

♥

Denise

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